CoffeeTalk

Ciri – Ciri Defect Pada Biji Kopi

Defect atau cacat pada kopi adalah karakteristik sensasi rasa kopi yang tidak menyenangkan (negatif) yang  terjadi karena beberapa faktor, diantaranya adalah pengolahan green bean yang tidak hati-hati, proses panen yang tidak tepat, kadar air yang kurang tepat selama penyimpanan, atau adanya cacat fisik pada biji kopi yang menyebabkan cacat rasa atau cacat aroma.
Defect merupakan segala sesuatu yang tidak memenuhi standar kontrol mutu, dapat berasal dari kondisi pertanian, proses pengolahan, atau bahkan proses pemangganan.
Untuk menghindari defect pada biji kopi greenbeans kita perlu mengetahui ciri-ciri defect tersebut.
  • Full Black

Defect ini terjadi ketika biji kopi matang tidak memiliki warna yang normal, tetapi berwarna hitam pekat. Contohnya, biji kopi yang terinfeksi oleh jamur atau penyakit yang mengubah warna hitam secara keseluruhan pada green bean.

 

  • Full Sour

Ini adalah defect yang terjadi ketika biji kopi mengalami kerutan atau kusut pada permukaannya. Contohnya, biji kopi yang mengalami pengeringan yang tidak merata dan menyebabkan kerutan pada biji.

berwarna kemerahan atau kuning kecoklatan

 

  • Fungus Damage

Green bean berwarna kuning atau kecoklatan akibat serangan jamur.

 

  • Cherry Pod

Green bean masih terlindung oleh kulit ceri kopi. Tidak terpisah sempurna.

 

  • Foreign Matter

Benda-benda yang ikut masuk ke green bean selain dari unsur dan bagian kopi seperti batu, sampah dll.

 

  • Severe Insect Damage Bean

Fisik biji green bean rusak dan bolong lebih dari 3 titik yang biasanya disebabkan oleh serangan dari serangga

 

ABOUT ELS COFFEE:
Els Coffee presents a wide selection of premium gourmet coffee beans from various areas across Indonesia. Our coffee beans are 100% pure, locally grown, well-harvested, meticulously sorted, and professionally roasted by our Italian roaster. We are proud to finally serve Indonesia with the best premium coffee beans across Indonesia.
Els Coffee is proud of itself on the quality of coffee it brings to the World Market. We serve our customers the widest selection of fine-roasted Pure Indonesian Coffee, with quality minus compromise and specifically roast in Lampung to ensure our customers are buying both a quality and consistent product.
As a coffee roaster, we continually set standards and strive towards the spirit of innovation so as to maintain our leading position in the market. Our creative eye-catching designed and packaged coffee are popular and readily available at any outlets like major supermarkets, stores, convenience shops and restaurants. If there is ever anything that we can do to help you out, please let us know!

#kopi #coffee #kopirobusta #kopiarabica #elscoffee
Follow our update on
Instagram @elscoffee
Facebook ELS COFFEE
www.elscoffee.com